Petit Tender - Teres Major

Petit Tender - Teres Major

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Das Petit Tender liegt im hinteren Teil der Schulter. Es ist ein langer, runder Muskel, der dem Rindsfilet ähnlich sieht. Und das Tolle: es steht dem echten Filet in Sachen Zartheit in nichts nach. Auf den Grill als grosses Steak oder Medaillons.

Dieser tolle Cut kommt oft auf den Tisch des Metzgeremeister, der Metzgermeisterin. Daher hat es auch den Uebernamen: Metzgerstück.