Aus Respekt vor dem Tier sollten wir uns angewöhnen, auch andere Stücke als Filet, Kotelett und Plätzli zu essen. Zunge zum Beispiel ist «Nose to Tail» par excellence.
Die ganze Zunge am Stück gesalzen.
Verwendung
Die Zunge wird meist geschmort, kann aber auch auf dem Smoker zubereitet werden. Achtung bitte vergiss nicht die Zungenhaut zu entfernen!