Picanha - Huftdeckel

Als Picanha bezeichnet man den Deckel der Hüfte vom Rind. In der südamerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen Küche ein absoluter Klassiker vom Grill. Im Gegenteil zum Tafelspitz wird beim Picanha bei der Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen.
Verfügbar als ganzes Stück (1.5 Kilo plus), längshalbiert (900- 1'200 Gramm) sowie in Steaks geschnitten (180 - 500 Gramm). 

Verwendung
Dieser Cut gehört auf den Grill. Entweder am Stück oder am Spiess, genau so wies man es aus dem brasilianischen Steakhouse kennt.