Entrecôte (Steaks und XXL)

Das Entrecôte - oder Zwischenrippenstück - ist ein Teilstück des Hinterviertels (die äussere Lendenmuskulatur). Unter dem Entrecôte, auf der anderen Seite des Kochens, liegt das Filet.

Verwendung
Das Entrecôte als Steak eignet sich perfekt zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Bratpfanne.