Bäckli

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SFr. 9.00 / 100g

Die Backen sind bindegewebreiche Muskelfleischteile des Kopfs. Das hohe vorkommen von Gelatine sorgt für eine spezielle Textur dieser aussergewöhnlichen Fleischstücke.

Verwendung
Ein traditionelles Stück für den Sous-Vide, zum Niedergaren oder Schmoren.