Die Short Ribs werden aus der Flanke des Rindes geschnitten. Sie enthalten die Rippenknochen, viel Fleisch dazwischen - und noch viel mehr Fleisch obendrauf. Sie gehören bei jedem echten BBQ-Fan auf den Speiseplan.
Verwendung
Short Ribs werden normalerweise im Smoker zubereitet. Man kann sie aber auch Sous-Vide garen oder schmoren.