Die Short Ribs werden aus der Flanke des Rindes geschnitten. Sie enthalten die Rippenknochen, viel Fleisch dazwischen - und noch viel mehr Fleisch obendrauf. Sie gehören bei jedem echten BBQ-Fan auf den Speiseplan. 1 - 2 Stück pro Pack.
Die grossen Einheiten über 2 Kilo ist je ein Drittel des gesamten Federstückes (Panflöte)
Verwendung
Short Ribs werden normalerweise im Smoker zubereitet. Man kann sie aber auch Sous-Vide garen oder schmoren.